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FROMAGERIE RÉO- CAMEMBERT A.O.C
1 rue des Planquettes 50430 LESSAY
Tel. : 02 33 46 41 33
Fax : 02 33 46 07 54
Email : reo@wanadoo.fr
Site : http://www.reaux.fr
C’est en 1931 que Monsieur Théodore REAUX , fromager, créa à Lessay, la Laiterie-Fromagerie du Val d'Ay. L'activité principale de la Laiterie est dès sa création la fabrication de CAMEMBERT AU LAIT CRU MOULE A LA LOUCHE suivant la technique mise au point en 1791 par Marie Harel, fermière dans le village de Camembert. A cette époque, le lait est collecté auprès des agriculteurs du canton par des ramasseurs indépendants possédant une voiture à cheval. La laiterie du Val d'Ay compte à sa création une vingtaine de salariés et fabrique environ 1200 camemberts par jour. Elle possède également une fabrication de beurre de baratte, ces activités demeurent aujourd'hui. L'augmentation croissante de la production du lait nécessite également l'installation dans les années 70 d'une caséinerie pour traiter les excédents, cet atelier est supprimé en 1985 et remplacé par un atelier de concentration, les concentrés étant destinés à la fabrication de produits en poudre.
Aujourd'hui la laiterie Réaux collecte 17 millions de litres de lait par an auprès de 70 producteurs, sur les cantons de Lessay, La Haye du Puits et Périers. Elle emploie 65 personnes qui assurent la fabrication de 4 millions de camemberts AOC, 450 tonnes de beurre et 1000 tonnes de crème par an. La volonté de ses dirigeants est de maintenir ses productions sur un créneau de haut de gamme moins concurrentiel et assurer à sa clientèle un service personnalisé. La fabrication du camembert au lait cru moulé manuellement à la louche reconnue par une appellation d'origine en 1983 assure ce positionnement ainsi que le beurre fabriqué traditionnellement à la baratte et la crème fraîche épaisse. La qualité des fabrications de Camembert AOC a été récompensée au Concours Général Agricole de Paris par 9 MEDAILLES D’OR ( 92, 93, 94, 98, 99, 2004, 2006, 2008 et 2009 ) et 2 médailles d’Argent en 1997 et 2003.
La Laiterie du Val d'Ay commercialise ses produits sous différentes marques, la marque REO bénéficie d'une bonne implantation régionale, 85% de ses ventes est réalisé en Normandie, Bretagne et Pays de Loire, 10% dans la région Parisienne et 5% à l'exportation. La laiterie du Val d’Ay est également très bien positionnée au niveau national auprès des spécialistes : crémiers fromagers, traiteurs et restaurateurs haut de gamme, avec les marques Le GASLONDE et Th. REAUX. Pour renforcer son implantation et développer son image de marque , la Fromagerie a en 1987 dans le cadre d'un tourisme éducatif, ouvert ses portes au public. Chaque année 10000 à 15000 visiteurs viennent à Lessay découvrir les techniques de fabrication traditionnelle du camembert AOC et la qualité de ses produits.
Le souhait de l'ensemble du personnel est de maintenir longtemps sur la commune de Lessay dans le Cotentin, l'image de la tradition au travers de ses marques REO, Le GASLONDE et Th. REAUX.
1 rue des Planquettes 50430 LESSAY
Tél : 02.33.46.41.33 Fax : 02.33.46.07.54 Internet : www.reaux.fr
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